1、配料：金鲳鱼、盐、白糖、陈醋、生抽、老抽、料酒、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、香菜、小葱。

2、将金鲳鱼的内脏和鳃清洗干净，用厨房纸巾擦干水分，将鱼身切几下，使其入味。

【资料图】

3、在鱼上涂一些干淀粉。

4、将锅烧热，加入植物油，将鱼放入锅中煎。一面成型后，翻面煎另一面。

5、炒锅烧热加入植物油，放入蒜片、姜片、胡椒粉炒香。

6、加入水、料酒、陈醋、老抽、生抽、盐、白糖、八角、干红辣椒。

7、烧热水，放入炸好的鱼，大火煮开，中火煮15分钟左右。

8、在做菜的过程中，不用翻面。不时用勺子把汤浇在鱼上。

9、最后用火收集汁液。

10、出锅后加入香菜和葱。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。